Продолжаем рубрику «Рецепты народов России» - и сегодня погружаемся в ароматы татарской кухни с настоящей шурпой: сытным, ароматным супом, который собирает всю семью за...

Продолжаем рубрику «Рецепты народов России» - и сегодня погружаемся в ароматы татарской кухни с настоящей шурпой: сытным, ароматным супом, который собирает всю семью за столом.

Ингредиенты

Для основы:
Говядина или баранина с костью - 350–400 г (кость добавит бульону глубины вкуса)
Растительное масло - 2-3 ст. л. (подойдёт подсолнечное или оливковое)

Для овощей:
Картофель - 4–5 средних шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Баклажан (по желанию, для аутентичности) - 1 шт.
Томаты - 2 свежих
Чеснок - 3 зубчика

Специи и дополнения:
Кориандр молотый - 1 ч. л.
Тмин молотый - ½ ч. л.
Паприка сладкая - 1 ч. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль, чёрный перец молотый - по вкусу
Свежий укроп или петрушка - для подачи

Жидкость:
Горячая вода или говяжий бульон - 1,5–2 литра

Как готовить:

Нарежьте мясо на крупные куски. Разогрейте масло в толстостенной кастрюле или казане, обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон. Выложите мясо на тарелку.

В той же кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте нарезанную соломкой морковь и кубиками баклажан (если используете). Готовьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томаты, размяв их ложкой, и готовьте ещё 3–4 минуты.

Верните мясо в кастрюлю, добавьте специи (кориандр, тмин, паприка), лавровый лист и залейте горячей водой или бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 30 минут.

Нарежьте картофель крупно и отправьте в кастрюлю. Варите ещё 20–25 минут до готовности картофеля. За 5 минут до конца добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите по вкусу.

Выключите огонь, оставьте шурпу на 10 минут для насыщения ароматами. Подавайте горячей со свежей зеленью.

Если у вас есть семейный рецепт татарской шурпы - поделитесь им в комментариях! Мы будем рады увидеть ваши фото готового блюда и узнать секреты его приготовления.

#РецептыНародовРоссии #ТатарскаяКухня #Шурпа