Рубрика «Рецепты народов России»: сегодня пробуем башкирскую кухню!

Рубрика «Рецепты народов России»: сегодня пробуем башкирскую кухню!

Друзья, мы продолжаем наше кулинарное путешествие по многонациональной России. Наша страна - это невероятное переплетение культур, традиций и, конечно же, вкусов!

Сегодня мы заглянем в гости к башкирскому народу. Башкирская кухня - сытная, согревающая и очень гостеприимная. Исторически башкиры были кочевниками, поэтому основу их стола составляют мясо (конина, говядина, баранина) и молочные продукты. А еще Башкортостан славится своим медом!

Главное праздничное блюдо, без которого не обходится ни одно застолье - это Бишбармак (в переводе «пять пальцев», так как традиционно его ели руками). Оно идеально подходит для большой семьи или компании друзей.

Делимся классическим рецептом!

Башкирский бишбармак

Вам понадобится:

Для бульона: Мясо (говядина, баранина или конина - можно микс) - 1,5 кг, вода - 3–4 литра, 1 крупная луковица, лавровый лист, соль, перец горошком.

Для теста (салмы): Мука - 400-500 г, яйца -2 шт., вода или холодный бульон -50 мл, соль - 1/2 ч. л.

Для подачи: 2-3 крупные луковицы, свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук), черный молотый перец.

Приготовление:

 Варим мясо. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Тщательно снимите пену. Убавьте огонь до минимума, добавьте одну луковицу в шелухе (для цвета), лавровый лист и перец. Варите под крышкой 2,5–3 часа, пока мясо не станет очень мягким и не будет легко отделяться от кости. В конце посолите.
 Делаем тесто. Пока варится мясо, смешайте яйца, воду, соль и муку. Замесите крутое тесто, заверните в пленку и дайте «отдохнуть» 30 минут.
 Раскатываем салму. Тонко раскатайте тесто (около 2 мм) и нарежьте его на крупные ромбы (примерно 5х5 см). Оставьте их на столе слегка подсохнуть.
 Готовим лук. Готовое мясо достаньте из бульона. Снимите с бульона верхний жирный слой и перелейте его в отдельную небольшую кастрюлю или глубокую сковороду. Положите туда лук, нарезанный тонкими полукольцами, добавьте немного бульона и черного перца. Потомите лук на медленном огне 5–7 минут (он должен стать мягким, но не вареным).
 Варим тесто. В кипящем мясном бульоне порциями отварите ромбики теста (по 2–3 минуты после всплытия). Вынимайте их шумовкой.
 Собираем блюдо. На большое плоское блюдо выложите отваренное тесто, сверху - нарезанное на кусочки мясо, а на самый верх - припущенный лук. Посыпьте свежей зеленью.

К бишбармаку отдельно в пиалах подают горячий, наваристый бульон (корот), в который можно добавить немного зелени.

Приятного аппетита!

Друзья, а вы пробовали башкирскую кухню? Делитесь в комментариях своими любимыми рецептами и присылайте фото ваших кулинарных шедевров!

#РецептыНародовРоссии #БашкирскаяКухня