ИНЖИР: ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

ИНЖИР: ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Инжир – один из сезонных плодов осени, отличающийся нежной мякотью и характерным сладким вкусом. Он содержит природные сахара, преимущественно глюкозу и фруктозу, а также пищевые волокна, минеральные вещества и биологически активные соединения.

Пищевая ценность
В 100 г свежего инжира содержится около 12,5 г углеводов, включая 2,9 г пищевых волокон. В сушёном инжире содержание углеводов достигает 50 г, а пищевых волокон – 9,8 г на 100 г продукта.

1 ХЕ соответствует приблизительно:
80 г свежего инжира (около 1 плода);
20 г сушёного инжира.

Полезные свойства
Пищевые волокна. Способствуют поддержанию нормальной моторики кишечника и могут влиять на скорость всасывания углеводов.

Калий. Участвует в поддержании водно-электролитного баланса, регуляции артериального давления и обеспечении нормальной нервно-мышечной функции.

Витамин В6. Участвует в метаболизме аминокислот, синтезе нейромедиаторов и функционировании нервной системы.

Кальций и магний. Участвуют в поддержании костного метаболизма, нервно-мышечной проводимости и регуляции внутриклеточных процессов.

Фенольные соединения. Обладают антиоксидантной активностью.

Особенности употребления

При высушивании инжира происходит значительное уменьшение содержания воды, вследствие чего повышается концентрация углеводов и энергетическая ценность продукта в расчёте на 100 г. Поэтому одинаковые по массе порции свежего и сушёного инжира существенно различаются по количеству углеводов.

Содержание углеводов в свежем инжире может варьироваться в зависимости от сорта, степени зрелости и условий выращивания. Масса отдельных плодов также значительно различается, поэтому при подсчёте ХЕ предпочтительно ориентироваться на фактическую массу порции.

Продукты переработки инжира, включая варенье, джемы и плоды в сиропе, могут содержать добавленные сахара. Их углеводный состав определяется рецептурой и требует отдельной оценки.

При сахарном диабете инжир может быть частью сбалансированного рациона. При его употреблении необходимо учитывать различия в содержании углеводов между свежими и сушёными плодами, размер порции и индивидуальную реакцию уровня глюкозы крови.

Какой инжир вам больше нравится — свежий или сушёный?